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Cómo cortar el jamón ibérico

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Cortar jamón ibérico es todo un arte. No se trata de coger un cuchillo afilado y trocear a tu antojo. Es necesario seguir un método especial para conseguir hacer un corte preciso y obtener una pieza de jamón del tamaño deseado.

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Jamón ibérico envasado al vacío: Todo su sabor en un práctico formato

Lonchas de jamon cortadoComer jamón es uno de los grandes placeres que nos podemos dar en esta vida. El buen jamón tiene un sabor en el paladar muy sofisticado que es lo que realmente lo hace ser tan especial. Puedes encontrar varias tiendas online que nos lo traen directamente hacia nuestra casa; es más, podemos pedir tanto el jamón ibérico envasado como la pieza entera.

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Rendimiento del jamón

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Hoy queremos hablaros del rendimiento del jamón, algo que, por nuestro modelo de negocio, conocemos bastante bien, ya que la gran mayoría de nuestros clientes eligen la opción del jamón loncheado para el máximo aprovechamiento de la pieza.

Como norma general podemos decir que un jamón rinde un 50%. Por ejemplo un jamón de 7,25 Kg podría darnos una cantidad neta algo superior a 3,5 kg, incluyendo las partes pegadas al hueso que se suelen utilizar para hacer tacos de jamón, y obviamente dejando una cantidad de grasa razonable en cada una de las lonchas. El resto de la pieza corresponde al hueso, corteza, grasa,… Continue reading “Rendimiento del jamón” »

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